Pastís Tortuga Gertrudis

Data
13 d'abril de 2010
Creat per

El divendres just abans de Setmana Santa vam celebrar l’aniversari de l’Aina, que complia una edat molt especial: 10 anys! Per celebrar l’estrena de les dues xifres, vaig preparar un pastís ben divertit amb la intenció que el recordés durant molt de temps:



Aquest pastís és un dels que fa més temps que tenia a la llista de pendents ja que me’l guardava per una ocasió especial i de temàtica infantil. La recepta volta per Internet i consisteix en una capa exterior de braç de gitano que simula la closca d’una tortuga i un farcit que va al gust de cadascú. En el meu cas vaig triar una mousse de crema catalana, però pot quedar igual de bé amb una mousse de xocolata o de maduixa o de qualsevol altre gust. Tot i que pot semblar complicat, és un pastís molt fàcil de fer i que queda molt vistós.

La mousse de l’interior va quedar molt esponjosa i va resultar un pastís lleuger, llaminer, amb una textura suau que s’empassava com si fos un núvol. Boníssim!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 3 braços de gitano
· 400g de crema catalana
· 4 clares
· 200ml de nata líquida per muntar
· 5 fulles de gelatina
· 50ml de llet
· 40g de sucre
· 6 puntes de brioix

Preparació:

Cobrir un bol gros amb paper de film. Tallar el pa de pessic en rodanxes d’1cm i cobrir tot el motlle.
Per la mousse, posar en remull la gelatina en aigua freda. Escalfar la llet i fondre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar la gelatina amb la crema catalana. Semi muntar la nata i incorpora-la suaument. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i incorpora-les suaument a la barreja.
Abocar la mousse dins el bol i tapar-la amb més rodanxes de pa de pessic. Deixar a la nevera fins que qualli, millor d’un dia per l’altre. Al moment de servir, desemmotllar la tortuga girant el bol i decorar amb les puntes de brioix simulant les potes, el cap i la cua.

Bon profit!

Comparteix

5 comentaris a “Pastís Tortuga Gertrudis”

  1. T´ha quedat un pastis molt maco per una festa infantil, jo encara no m´hi he atrevit amb la tortugueta…saps que la meva filla també va fer 10 anys aquest abril? un petonet per tu i un per la nena

  2. Fantàstic aquest pastís! Èxit total. El vaig fer diumenge pel meu fill Marc, pel seu sant, té casi 3 anyets. I li va encantar. Però quan l’anava a tallar es va enfadar més …. deia “NO TALLIIIIIS!!!!”, jajaja.

    Belén

  3. Jo la vaig fer fa un parell d’anys, de trufa, com a mona de pasqua ben adornada amb unes quantes plomes i pollets, i va triomfar també!
    molta sort en aquesta nova etapa bloggaire, Gemma!
    Anna

  4. Hola! Acabo de descubrir el teu bloc tot buscant una recepta per un pastís d’aniversari i ja en tinc una pila guardades. Serà difícil decidir-me! Són totes estupendes!
    Tinc un dubte: per la tortuga Gertrudis quin braç de gitano fas servir? El fas tu mateixa? en aquest cas, on puc trobar la recepta? o són de bollería industrial?
    Moltes gràcies i felicitats pel bloc!

  5. Hola Glòria, jo normlament faig servir braços comprats, en venen uns al Mercadona molt barats que fan el fet 😉
    Però si no et fa mandra, pots fer-los tu mateixa, una planxa de pa de pessic farcit de nata muntada et quedarà perfecte.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *