Orange curd de “l’école des gourmets”

Data
26 de gener de 2012
Creat per

Aquest cap de setmana s’ha quedat a dormir a casa l’Olga, la meva fillola. Dissabte el matí ens vam llevar amb ganes d’estrenar el regal que li van fer pel seu aniversari: el kit l’école des gourmets. La primera recepta que vam preparar va ser aquesta versió de la clàssica crema anglesa Orange Curd:

L’école des gourmets és un joc de Sento Sphere que permet als nens experimentar amb la cuina molecular a partir de receptes bàsiques i senzilles. Conté uns quants ingredients: la goma guar, un espessant que s’obté a partir de les llavors d’una llegum; el carragenano, un gelificant que s’extreu d’una alga vermella; la ja coneguda agar agar; aroma de coco i aroma natural de llima, un oli essencial. També conté estris especials per treballar aquest productes: una mini cullera dosificadora, un vas dosificador, un tubet flexible, una xeringa, una pipeta i uns set de motlles. En resum, tot el necessari per sentir-se un petit Ferran Adrià, je je je…

El joc inclou un llibre que explica com s’utilitza cada producte i conté receptes senzilles per començar a practicar. Les receptes són de plats molt pràctics, des d’uns carabassons amb formatge fins a una crema anglesa sense ou. Ni esferificacions ni invents estranys, és un joc pràctic de veritat. El recomano!


Aquesta recepta d’orange curd és molt senzilla, ideal per començar. L’Olga va ser capaç de fer tots els passos, no va necessitar ajuda en cap moment. I com que a casa tinc inducció i l’Olga ja té 9 anys, fins va poder fer la part d’espessir la crema al foc! Ens ho vam passar molt bé i el resultat ens va agradar moltíssim, de manera que estem segures que farem la propera recepta ben aviat. L’avantatge de fer la crema amb goma guar és que permet eliminar la mantega i els ous de la recepta clàssica, de manera que la crema és molt més sana i més light 😉

Aquí teniu la recepta:

Bon profit!

Comparteix

54 comentaris a “Orange curd de “l’école des gourmets””

  1. Es super divertit treballar amb els nanos a la cuina…
    Nosaltres tenim pendent una clase de reposteria amb la fillola del meu marit!
    Us ha quedat una crema fantàstica.
    Petonets.

  2. wuala, ja comencen a fer-te la competència, Gemma!

    Quina crema anglesa amb més bona pinta … i sense ou … l’apunto!

    Gràcies per compartir-ho!!!!

  3. Quina fantàstica cuinera està feta l’Olga, ja veig que no necessita ni ajuda de la mestra. Una alumna molt avançada!!! Felicitats Olga!!!
    És xulo el kit, m’agrada!!!
    Una forta abraçada boniques!

  4. Quin joc més xul.lo!!! Jo m’he comprat la versió per adults: MOLECULE-R les dues versions : colcktail i cuisine!!!! Amb unes ganes bojes d’estrenar-lo!!!
    Je je je
    El pensament de ser petits Ferrans Adrià…em sembla que el tenim tots!!!
    Ptnts

  5. Carai ja m’haguès agradat que hi haguessin jocs com aquest quan era petita, a l’Olga se la veu molt aficionada a la cuina. El curd sempre l’he fet de llimona, però amb taronja també a de ser molt bo, ho haurè de provar.
    Una abraçada

  6. caray la Olga esta que se sale, promete mucho ya,aunque con una buena maestra como tu es mas facil,fantasticas las dos combinaciones,se pasa divertido con niños en la cocina.
    peto

  7. Ostres ! quina sort que té l’Olga de que facin jocs tan xulos ! I de tenir una padrina tan i tan guai ! Segur que estas ajudant a crear una futura gastroblocaire. És fantàstic jugar a la cuina i si a sobre, el que surt fa tan bona pinta, molt millor. Ja ens aniras penjant la resta de receptes i felicta l’Olga de part meva

  8. Ostres!! jo també me’l compraria per mi!! segur que us ho vau passar la mar de bé, tinc ganes que els meus cosinets siguin una mica més gras per poder fer coses així amb ells! 🙂 petons!

  9. Jo vull això……ah no que és per nens, ja està li compro a la Martina, la meva nebodeta, jejeje. És genial això, m’ha agradat moltíssim. Vaig a fer cua per comprar-ho demà, jejeje.

    PEtons!!!

  10. M’agrada el llibre, m’agrada la recepta, però el que més m’agrada es quan els nens entran a la cuina!!! A casa, el petit sempre em dona una ma d’ajuda per fer coses senzilles!

  11. Que gran que està l’Olga i guapa!!!! 9 anys ja…és que l’hem vist crèixer… 😉 Dintre de res l’alumna superarà la mestra!!!! Apunta maneres!! jijiji!!!
    Segur que us ho vau passar genial!!!
    Petunets,
    Eva.

  12. Creo que lo mejor de todo es haber pasado este momento con tu ahijada. Desde ya que degustar el resultado debe haber estado bueno , pero la experiencia de hacer esto juntas es inolvidable
    Cariños

  13. Cuina Cin i GEMMA, que els nens entrin a la cuina és genial, a mi també m’agrada molt. Sobretot si és per estrenar un joc tan divertit com aquest 😉

    Roser i Sandra, jo de petita també vaig tenir una cuineta molt xula, llàstima que no hi haguessin jocs així. Clar que també us el podeu comprar ara per vosaltres, je je je…

    Erundina, nosaltres vam fer el orange curd, la crema anglesa sense ou la farem més endavant. Ja posarem la recepta 😉

    Gemma, l’Olga va fer tota sola tota la recepta, no em va necessitar gens. Es nota que ja és gran…

    Marta, quant temps sense veure’t per aquí… No conec aquests jocs per adults, però sonen molt bé. Ja posaràs alguna recepta al blog, eh? que això de ser petits Ferran Adrià ens agrada a tots!

    Marylou, l’Olga ho va fer molt bé 🙂

    Cris i Anna, el orange curd s’assembla molt al lemon curs, és menys àcid i una mica més dolç… Però la recepta original és exactament la mateix, canviant el suc de llimona per suc de taronja.

    Clara, em sembla que encara és massa aviat, je je je… tot i que tinc alguns alumnes que sabien que volien estudiar de cuiners des de ben petits!

    Carme i Miquel, cuinar amb nens és molt gratificant, sobretot si la recepta que fas és fàcil i amb un resultat tan bo com aquest 😉

  14. Starbase, no conec aquest que dius… Tenen un altre joc de la mateixa marca que és per crear cremes hidratants. És genial i queden unes cremes bones de veritat!

    Laura, ja tenim triada la propera recepta: un flam de gaspatxo amb formtage feta que es fa amb agar agar. Ja posaré la recepta 😉

    Joaquima i Mesilda, la veritat és que és un gran regal. Ideal per perdre la por a la cuina i a llegir receptes on les quantitats han de ser molt exactes, com a la pastisseria 😉

    Helena i Bet, teniu tota la raó, tot i ser un joc per nens, la veritat és que un adult també el troba fantàstic, je je je…

    Delicias, em sembla una bona excusa, je je je…

    Miquel, les primeres receptes que vaig fer amb les meves nebodes també tenien uns 5 anys… de llavors amb ara n’han après molt, ja veuràs com quan el Nadal tingui 10 anys serà tot un expert fent galetes 🙂

    Catieu, l’Annie ja és una pastissera experta, amb tots els reptes que feu cada mes… l’Olga no cuina tan sovint perquè ens costa trobar temps les dues juntes 🙁

    Silvia, que els nens ajudin a casa i a la cuina és molt important, així aprenen que tot costa el seu esforç i valoren més el què se’ls posa a taula, oi?

    Mònica, només tinc tres nebodes i la petita tot just té 2 anys… però m’encanta quan podem fer cosetes a la cuina! 🙂

    Eva, des del 2006 fins ara l’Olga i l’Aina han crescut moltíssim! S’han fet molt grans, i això es nota a la cuina. I sí, d’aquí a no res voldran fer elles els pastissos d’aniversari!

    Erika, tienes mucha razón, lo mejor fue el rato que pasomos juntas en la cocina… degustar la crema deliciosa fué un dulce final a un gran dia 😉

  15. Hola Gemma, quin regal més especial. Segur que l’Olga en va gaudir moltíssim. Fa il-lusió que els petits volguin compartir aquestes experiències culinàries amb tu, oi? L’orange curd fa molt bona pinta.
    Petons.
    Belén

  16. Ostres, doncs sembla ben interessant aquest llibre!!a nosaltres ens encanta cuinar amb els més petits, per tal de que des de ben petits aprenguin la importància de menjar casolà. la crema fa una pinta espectacular!

    Bon cap de setmana!

  17. Què gran que està l’Olga! Aquest joc si estan ben elaborats són fantàstics! A la meva neboda els Reis li van portar un joc per fer gelats…aviam que sortirà de tot aquest entrellat!

  18. Ja m’hagués agradat a mi un joc com aquest, però em vaig haver de conformar amb una cuineta i fireta i farina barrejada amb aigua. Jeje! Us han quedat unes tartaletes estupendes i segur que delicioses!

    Petonets!
    Anna

  19. Carai, quina nobodeta més eixerida!
    I quina versió de l’orange curd més sana…jo justament anava a publicar unes galetes amb orange curd seguint les teves recomanacions del lemon. A la propera ho faré amb la goma guar.
    Merci!

  20. Moltes gràcies pels vostres comentaris! La veritat és que estan sortint jocs semblants molt interessants, llàstima que abans no exitien…

    CristinaT, aquest dels gelats no el conec, saps de quina marca és? Ja posaràs alguna recepta que fet juntes, eh? 😉

    Gemma, les galetes amb orange curd han de quedar molt bones! Però la versió amb goma guar no t’anirà bé, que la gelatina es fon a temperatures calentes. Hauràs de fer servir la versió clàssica de mantega i ous 😉

  21. Que suerte tiene Olga contener una madrina que la quiere tanto, y que la inicia en algo tan bonito e instructivo como la cocina.

    Permitenos Olga que te felicitemos por tu cumpleaños y por ser tan bonita.

    Besotes

    Ana y Víctor.

  22. Què gran s’ha fet l’Olga!!! està feta una cuinera!!! Segur que vau passar un matí de luxe!! Felicita l’Olga perquè li va quedar tot molt bé! Quin bon regal, me l’apunto!

  23. Cuando llego aquí y me encuentro con los fantásticos postres de esta casa, pero encima, preparados por Olga, el momento es doblemente placentero. La carita que pone tan ensimismada en su labor, y esas sonrisas cuando mira a cámara, a mi me dejan prendada. Un juego didáctico y fantástico que puede ayudar a despertar habilidades insospechadas, aunque en éste caso, teniendo a su lado a la madrina que tiene, la habilidad ya estaba descubierta y con fantásticos resultados. El orange curd se ve genial, pero en esta ocasión el aplauso va para Olga. ¡¡Felicidades Olga por este fantástico postre, y por tu arte en la cocina!

    Un besín.

  24. Que bonica i que fadrina està la teua fillola! M’apunte el joc, que els menuts (bé, ja quasi adolescents) també són aficionats a la cuina, i la idea és estupenda. I el goig de menjar-se el que han fet? Això no té preu! Amb una tia pastissera, com havia d’eixir la xiqueta?
    Besos

  25. Bé, gemma, ja tens una ajudanta (molt bonica, per cert) i a més a més és que se li veu que li agrada la cuina i que gaudeix preparant receptes…
    Una recepta exquista, amb una presentació fabulosa.
    Prenc nota, encara que no sé on puc trobar l´aroma de coco.
    Petonets.

  26. Ana y Vícotr, Olga es una chica encantadora que muestra interés en todo lo que hace… con una actitud así es imposible no dedicarle todo el tiempo del mundo para iniciarla en el apasionante mundo de la cocina 🙂

    Teresa, és impressionant com passa el temps… El primer cop que l’Olga va sortir al blog era per celebrar els seus 4 anyets, uau!

    Nieves, gracias por tu comentario tan bonito, es cierto que Olga se merece todos los aplausos de este orange curd… Aunque sea su madrina y por eso poco objetiva, Olga muestra gran habilidad por la cocina!

    Estefania, precisament la goma guar és un dels ingredients que vénen amb el kit del joc… Suposo que directament és difícil de trobar, en botigues especialitzades…

    Anaïs, la Marta de Pa de nous ha comentat que hi ha un joc semblant però per adults… a veure si ens explica millor de quina marca és, perquè jo també me’l comparia per mi, je je je…

    Queti, l’Olga s’ha fet molt gran, és increïble com passa el temps… encara recordo la primera vegada que va trencar un ou, quina por que tenia de fer-ho malament! i ara ja veus, tota sola fent postres d’alta categoria 🙂 Estic segura que als teus fills adolescents també els agradarà aquest joc!

    Titanii, amb ua ajundanta així no té mèrit que surtin bé les postres, je je je… L’aroma de coco ve amb el kit del joc, però crec que és fàcil de trobar a botigues especialitzades. Tot i així, aquesta crema concreta no en porta 😉

  27. M’encanta aquesta proposta, jo soc una enamorada del lemon curd així que el de taronja segur que m’agrada moltísim també! aprofitaré les taronges que hem queden de l’hort de la meva padrina per fer 🙂

Respon a Mesilda Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *